cuisine grecque - Liz@Egina

2 décembre 2013

La cantine retrouve du soleil en cuisine

Après de violents orages cette nuit, la cantine est de nouveau sous le soleil. POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS ET A L'ORIGAN - CUITS AU FOUR SUR UN COULIS DE TOMATES

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25 novembre 2013

La cantinière voit rouge

Ce midi, au menu, un bon plat d'hiver traditionnel grec. Μοσχάρι με κοκκινιστό ou "boeuf sauce rouge" - Choisir du boeuf (style bourguignon) coupé morceaux. - Préparer dans une coupelle un mélange d'épices broyées : paprika doux, cannelle, girofle, cumin....

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18 novembre 2013

A la cantine c'est le jour des tartes !

Aujourd'hui à la cantine : grande distribution de tartes. Par ordre d'apparition à l'image (de gauche à droite): - La tarte à la courgette et au yahourt - La tarte au fromage - La tarte aux pommes de terre et au roquefort En grec on appelle ça une "pita"...

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14 novembre 2013

Le poulet "Sensoussi"

Il y a quelques semaines le menu de la semaine était : coquelet fourré à la feta et aux figues. Dans le cadre de la rubrique : le livre d'or de la cantine, où il s'agit de refaire une copie conforme ou rectifiée des recettes de la cantinière qui paraissent...

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Tags: cuisine grecque, le livre d'or de la cantine

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11 novembre 2013

Les champignons de la cantinière

Les champignons sont le produit-phare de l'automne. A la cantine, il y en a partout: sur les murs et dans la poêle, ce qui a inspiré la Cantinière pour son plat du jour. LA POELEE DE CHAMPIGNONS - Brosser les champignons et les émincer (toujours dans...

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4 novembre 2013

Le menu de la Cantine.

Au menu de ce lundi à la Cantine : Coquelet fourré à la feta et aux figues - Fourrer les volailles d'un mélange de feta écrasée à la fourchette et de figues coupée en petits morceaux. Poivrer cette farce. - Fermer les volailles avec de petits piques en...

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Tags: cuisine grecque, cuisine légumes d'automne

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7 octobre 2013

La plateau repas de la cantine

Aujourd'hui à la cantine on choisit son plateau repas. Plateau fraîcheur - Salade de roca, figues demi-sèches, prunes, sauce yahourt au safran - huile d'olive- vinaigre de vin - gros sel - Tartine de bleu d'Auvergne et de figues demi-sèches - Bocal de...

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30 septembre 2013

A la cantine : qui veut du dessert ?

Aujourd'hui il y a du poisson "anonyme" au menu de la cantine. Poisson enveloppé d'aneth farci au citron Préchauffer le four à 180° Découper un grand morceau de papier de cuisson huilé Déposer délicatement le poisson après l'avoir enveloppé dans un bouquet...

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16 septembre 2013

Les moules de la cantine

Il y a les moules à tartes, les moules à manqués, les moules à babas, les moules à flans et puis aussi les moules marinières. La cantinière a opté aujourd'hui pour une salade de moules pas compliquées qui peut se faire avec des moules fraîches mais aussi...

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9 septembre 2013

Les salades de la cantinière

La cantinière aime faire des salades. A table !!! Effeuillé de raie et salade de tomates à la roca. Faire cuire les ailes de raie à l'eau froide vinaigrée (pour cela préférer une raie volante) Gratter les ailes de manière à récupérer la chair. Faire une...

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Tags: cuisine grecque

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