Liz@Egina

A la cantine, toujours la fève sans les Rois.

salade de feves aux moules

 

SALADE DE FEVES ET DE MOULES AUX HERBES FRAICHES 

- Préparer et cuire les fèves suivant la recette de la semaine dernière 

- Gratter et nettoyer les moules. Les faire ouvrir sur feu vif. 

- Décortiquer les moules. 

- Faire un hachis avec de l'ail, des feuilles de menthe fraiches et du persil. 

- Mélanger les fèves, les moules et le hachis d'herbes. 

- Citronner le tout 

- Préparer une vinaigrette à l'huile d'olive. 

- Ajouter la vinaigrette au mélange fèves, moules

 

La semaine dernière beaucoup d'abonnées de la Cantine m'ont fait part de leurs difficultés à trouver des fèves. Cette même salade peut être faite avec des flageolets ou des cocos blancs. Ce sera délicieux aussi. 

 

 

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La tarte des mercredi Gourmands n'est pas forcément à la crème.

Il y a des Mercredis qui sont tartes et la tarte des Mercredis gourmands.

A ne pas confondre. 

 

Quand on aime pas la tarte à la crème on peut préférer la tarte salée, pour les déjeuners en terrasse:

- Une couche de biscuits salés réduits en poudre auxquels on ajouter un peu d'huile et de jus de tomate pour faire une pâte,

- Une couche de crème de fromage aux herbes [boursin, chèvre frais, au choix] -

- Des lamelles de courgettes cuites à la vapeur - des petites tomates - quelques feuilles de menthe

et voilà !

 

Les Mercredis Gourmands sur une idée de Anne-Laure T.  - Sissy et Sophie Turbigo

tarte salée au fromage frai herbes courgettes tomates

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Carnet de mémoire : David Bowie

David Bowie méritait bien une double page dans mon Carnet de mémoire 

Pour le côté "rock" mais néanmoins élégant, en hommage à celui qui a révolutionné le monde de la "pop rock" en bousculant tous les codes, j'ai choisi un tissu molletonné gris argent [couleur peu visible sur la photo en noir et blanc] sur lequel j'ai cousu un empiècement de jersey noir et une fermeture éclair qui sert à dissimuler de "petits messages". 

David beau oui nbDavid Bowie nb

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La fève de la Cantine ce n'est pas seulement le jour des Rois.

 Le printemps nous apporte ses légumes de saison et les fèves fraiches sont apparues sur les étals à prix doux. Mieux vaut en profiter car la saison est courte. 

 

SALADE DE FEVES FRAICHES 

feves fraiches d'Egine

Pour cuisiner la fève, pas besoin de cuire la galette, il vous suffit de l'écosser et d'en enlever la cuticule. Comme il est conseiller ne pas les cuire une par une, en écosser d'emblée un kilo puis les mettre dans de l'eau froide ou du bouillon salé 15 à 20 mn [à vous de voir quand elles sont devenues moëlleuses]. 

Les égoutter et les laisser refroidir. 

Puis, petit jeu de patience: enlever la grosse peau avec l'ongle [en principe ça part tout sel ].

Les déguster tièdes avec un filet d'huile d'olive parfumée à l'aneth et quelques gouttes de jus de citron et un morceau de feta. 

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La cantine de plein air.

Pour installer une Cantine de plein air, il a fallu : une équipe de déménageurs, un porteur d'eau, le tout sous les ordres d'une experte en logistique secondée par une vidéaste. 

depart des randonneursporteur d eau

zelia pense 1cameraman

hamac pour 2hamac nell rafael

barbecue feubarbecue saucisses

Une fois le campement planté, ne reste plus qu'à faire le feu et surveiller les cuissons. 

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