Les Mercredis Gourmands font leur rentrée.

Pour illustrer ce nouveau départ j'ai choisi l'emblème d'Egine :

La pistache dont la cueillette s'achève

et qui sera la reine des fêtes locales de septembre. 

En attendant, nous avons quelques semaines pour la déguster fraiche. 

pistaches

Pour se faire, il suffit d'enlever la peau verte et rose qui enveloppe la coque que l'on retire aussi bien entendu 

Le coeur de la  pistache fraiche est plus vert et plus tendre. 

C'est un pur délice, parfait aussi pour les pestos. 

Mais attention ! la pistache fraiche ne se conserve qu'une semaine - pas plus - au frais.