cuisine grecque - Liz@Egina

2 mars 2015

LES PÂTES DE LA CANTINE

Pâtes en cuisine, Papillons à la cantine. Pour Carême, point de viande tu mangeras, Les végétariens, tu régaleras. FARFALE AUX CONDIMENTS Recette rapide pour laquelle il vous faut : des poivrons en bocal découpés en lanières, des câpres et des olives...

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22 février 2015

La Cantine du lundi pur ou Kafari deftera !

Cuisine du Kafara Deftera Coquillages du mangeras ! Photo empruntée à mon amie Cathy, partie il y a quelques années pour un long voyage, en souvenir de la recette de taramosalata qu'elle m'avait transmise et que je reproduis chaque année pour ce jour...

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16 février 2015

La cantine d'avant le Carême

Viandes en cuisine Vive le carnaval à la Cantine. Pour la dernière semaine avant les 40 jours de Carême d'avant Pâques, la Cantinière vous propose : saucisses lentilles et/ou sauté de veau aux pommes de terre carottes.

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26 janvier 2015

La "faim des haricots"

Pour une bonne cuisine Ne pas confondre à la cantine La Faim des haricots Avec la fin des haricots. Αρνί στιφάδο με φασόλια Agneau à l'étouffée aux haricots Faire tremper des haricots secs moyens pendant otute une nuit. Faire revenir dans de l'huile d'olive,...

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19 janvier 2015

La Cantinière a un chou chou

" Cuisine sans le sou, Cuisine au chou" λαχανοντολμάδες - αυγολέμονο (à prononcer comme c'est écrit) Feuilles de chou farcies - sauce oeuf/citron - Prendre un petit chou blanc pommé. - En préléver un nombre de feuilles égal au nombre de feuilles farcies...

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14 janvier 2015

Les mercredis gourmands en douceur ..

Pour apaiser les gros chagrins, un mercredi gourmand "en douceur " s'impose : une petite mousse au chocolat blanc et aux cerises marinées au cognac.... Il s'agit d'un mélange de chocolat blanc fondu (au bain-marie) mélangé à des oeufs en neige (sucrés...

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8 décembre 2014

La Cantinière fait sa morue ...

MORUE AU FOUR La veille, faire dessaler la morue en changeant plusieurs fois l'eau. Le jour même, faire cuire des pommes de terre à l'eau. Les éplucher et les réserver Faire cuire la morue dessalée dans du lait dans lequel on aura mis une gousse d'ail,...

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24 novembre 2014

Les épices de la Cantinière

La Cantinière a sorti sa boîte à épices et aujourd'hui elle a choisi le curcuma plus doux que le curry et d'une belle couleur. PORC AU CUCURMA SUR CONFIT D'AUBERGINES ET TOMATES Faire revenir des morceaux de porc dans de l'huile d'olive. Ajouter 1 grosse...

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17 novembre 2014

Les tartes de la Cantinière

ρλαστόσ χορτόπιτα χωρίς φύλλο Tarte salée à la feta sans pâte R ecette pour un plat rectangulaire de 22 X 31 cm Hacher grossièrement au couteau 1 blanc de poireau et 500 gr d'épinards frais. Faire revenir ce hachis à la poêle dans de l'huile d'olive....

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11 novembre 2014

Cueillettes

En ce moment sur lîle d' Egine, on récolte les olives : un travail méticuleux et qui ne peut être mécanisé. Quand les olives sont tombées sur des plastiques que l'on a au préalable étalés au sol, on les emballe et on les emporte au pressoir pour en retirer...

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