Les tripes de la Cantinière

Pour une fois la Cantinière met au menu un plat qui n'est pas du goût de tout le monde, mais, avis aux amateurs, car il y en a :

Tripes au piment et à la tomate

Couper en petits morceaux et bien nettoyer de tripes.

Les mettre au frais après les avoir arrosées de citron.

Laisser reposer au moins 1 h.

Ensuite les mettre dans de l'eau froide avec du gros sel et un bouquet garni.

Cuire à petit feu pendant 1 H 30 environ.

Pendant ce temps préparer une sauce en faisant revenir des morceaux de tomates épépinées et épluchées dans de l'huile d'olive avec 1 ou 2 carottes et un bâton de céleri en branche coupés en julienne, 1 morceau de piment émincé et de l'ail écrasé. Saler si nécessaire

Ajouter du jus de tomates, un peu de vin blanc.

Laisser réduire à feu doux.

Quand les tripes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce.

Laisser mijoter 15 mn et servir très chaud.

On peut y ajouter des pommes de terre cuites à l'eau et épluchées.

Servir très chaud !

Comments

[Marie,sophie]

Des tripes ? Ca fait une éternité que je n'en ai pas mangé ! Pourquoi pas...

Bon dimanche...

[Jepy]

J'adore les tripes, quitte à me faire des ennemis Bises

[jupi]

j'adore, tu en as encore !

[Ptisa FireBird]

ah les tripes ! j'adore !!

[bruno]

Là, si tu me prends par les sentiments; j'arrive de suite...