La Cantine du soir vous dit bonsoir ...

3 octobre 2016

La Cantine du soir vous dit bonsoir ...

La Cantinière s'est réveillée trop tard pour préparer le déjeuner, alors elle vous convie à un dïner au jardin. Il faut en profiter tant que les températures le permettent.

diner au jardin sept (2) diner au jardin sept detail (2)

SOIREE COUSCOUS DANS LE JARDIN DE LA CANTINIERE A PARTIR DE 19 H 30

couscous graines

Petits secrets de cuisine pour un bon couscous

Mélanger plusieurs sortes de viandes : agneau [épaule en tranche + cotelettes] et poulet

Faire son mélange d'épices dans un bol : cumin, cannelle, gingembre,piment, clous de girofle, 4 épices.

Faire revenir la viande avec un oignon et une gousse d'ail et ajouter le bol d'épices quand la viande est bien dorée. Bien mélanger à sec pour que chaque morceau de viande soit bien imprégnée, ajouter l'eau et les légumes ensuite avec un gros bouquet de coriandre et de menthe mélangées.

Choisir des légumes de saison. La tomate en conserve peut convenir si ce n'est plus la saion. Pour ce couscous de début d'automne j'ai choisi : tomates,potiron, courgettes, carottes et pommes de terre [au lieu des pommes de terre on peut mettre des pois chiches]

Les graines de couscous sont ici "pré-cuites" faute de trouver autre chose. C'est bien pratique mais il faut tout de même l'accommoder. Jeter une poignée de gros sel sur le couscous, ajouter de l'eau bouillante et écraser la graine délicatement avec une fourchette tout en ajoutant des morceaux de beurre [le beurre de brebis donne un goût qui convient très bien à ce plat]

On peut servir un bol de bouillon dans lequel on aura ajouté un soupçon de harissa pour celles et ceux qui aiment les mets épicés.