Scènes de Rue : récolte de la pistache

A Egine, la récolte de la pistache bat son plein. Celle-ci n'est pas mécanisée et se fait entièrement à la main. Le pistachier donne quantité de fruits une année sur deux. En 2015 ce devrait être une année "sans" mais la nature a été généreuse et les pistaches seront abondantes et fort goûteuses.

Après la cueillette il faudra mettre en sac, puis "éplucher" et faire tremper les pistaches dans de l'acide citrique pour enlever toute trace de moisissure ou de parasites. Ensuite il y aura la phase de torréfaction.

La pistache d'Egine, réputée la meilleure est cultivée sans produits chimiques ce qui explique son prix : entre 10 et 12 euros le kilo suivant les années. A l'exportation les prix montent encore.

Photos prise dans ma rue cette semaine pour Scènes de Rue chez Rosa.

Comments

[ran_tan_plan]

Des pistaches, j'adore et je suis contente depuis quelques temps on en trouve par ici ( dans certains commerces) sans sel, Bisous

[EmilieRD]

D'un coup, j'ai une envie de pistaches!

[Jepy]

Merci pour ce partage, moi qui ne connait que les pistaches dans les supermarchés, cela change de les voir sur l'arbre !

Bises

[Feekri]

quel travail !! bonne récolte :-)

bonne soirée Liza

[Asht]

En plus, ça doit sentir très bon au moment de la torréfaction

Excellente soirée