En Grèce, nous sommes en pleine semaine sainte appelée "Grande Semaine", donc au menu, il y a souvent des légumes secs.

Pour ce Mercredi gourmand je vous propose une salade de "mavromatika" - "yeux noirs", qui sont de petits haricots blancs tachés de noir que l'on trouve dans beaucoup de pays du sud.

Vu leur taille, ils ne nécessitent pas de trempage préalable. Il suffit de bien les rincer à l'eau froide avant de les cuire à l'eau salée. Ensuite, on les accommode en salade et on les déguste tièdes avec tomates, salade verte, oignons, arrosés d'une bonne vinaigrette:

mavromatika

Bon appétit !