La cantine du jour est réservée aux filles.
La Cantinière s'interroge:
- Pourquoi le coq est-il en pâte et la poule au pot ?
- Il est grand temps de réparer cette injustice.
LE COQ AU POT
Mettre le coq dans une marmite.
Le recouvrir d'eau.
Ajouter du seul du poivre du romarin, de l'origan et un oignon piqué de clous de girofle.
Mettre à feu doux pendant environ 1h 30.
Ajouter des carottes et des pommes de terre et continuer la cuisson.
Quand tout est cuit mélanger 1 jaune d'oeuf avec un jus de citron.
Ajouter une cuillerée de maïzena délayée avec du bouillon chaud.
Mélanger le jaune d'oeuf au citron et le bouillon avec la maïzena.
Servir cette sauce à part avec le coq et les légumes.
* On peut faire la même recette en cuisant le coq de la même façon dans un plat allant au four et muni d'un couvercle. Dans ce cas les légumes sont cuits à part et ajoutés au dernier moment.